瓠子的做法(瓠子这个菜)
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今天为大家分享一道家常小炒菜“醋溜瓠子瓜”的做法,瓠子瓜是一种葫芦的一种,其果实嫩时柔软多汁,可作蔬菜,甜瓠瓜营养丰富,是夏季受市民喜食的蔬菜,但需要注意的是,并非有苦味的蔬菜都有去火的作用,有苦味的瓠子是不能食用的。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【醋溜瓠子瓜】
1.首先我们准备一下食材,瓠子一根把外皮削干净以后,切下来一半备用。
然后把瓠子破成四半,去除瓜瓤斜刀切成片,红椒一个先切去蒂,再从中间破开,把籽去除后切成菱形和瓠子放在一起用来配色。番茄一个切成大小均匀的滚刀块,大蒜几粒切成片 和番茄放在一起。
2.食材准备好以后,我们把瓠子焯一下水,锅内加入适量的清水,大火把水烧开,倒入切好的瓠子和红椒,焯水40秒左右,瓠子断生以后倒出用清水冲洗冷却备用,清水冲洗能使瓠子口感更脆。
3.锅内烧油,油热以后放入几粒干辣椒爆出香味,倒入切好的番茄蒜片,快速翻炒出番茄的红汁,倒入控过水的瓠子,颠锅翻炒均匀以后淋入5克白醋,突出酸爽的口感,白醋放入的时机要早一点。
4.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,颠锅翻炒给食材入味,然后淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。
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